张正伟

　　印象中，城隍庙这两年一直处于改造提升中，好在今年终于“千呼万唤始出来”。但理想丰满，现实骨感。近日，城隍庙试营业“满月”，不但没有让人眼前一亮，反而引来一片吐槽声：“挤着买吃的市井气哪去了？”“心心念的虾肉馄饨、牛肉锅贴、炸鹌鹑呢……”

　　于是乎，一些人将“罪过”一股脑儿推到了运营商身上，说品牌滥竽充数的有之，说业态不伦不类的有之，说仓促开业的有之，甚至连运营商的身份背景也让人“遐想”……

　　谁不想把城隍庙打造成宁波的城市地标，谁敢说“城隍食忆”不是宁波人的生活部分？可是，虾肉馄饨、牛肉锅贴、炸鹌鹑真的那么容易重新回到你我的身边吗？

　　毋庸讳言，宁波的老字号美食正经历着严峻的市场选择，在外地连锁品牌和“网红小吃”的冲击下，连“缸鸭狗”“赵大有”这样的“大品牌”也步履维艰，遑论那些“小美食”了。面对城隍庙这样的高地价核心商圈，传统小吃纵使有心，恐怕也无力进驻，还不如躲进小巷自成一统，活下来就好，哪有心思到大商圈来出风头。况且，在追求“低投入、高回报”的商业社会，投资人是整体招商划算，还是化整为零赚钱，答案不说自明。

　　所以，重拾“城隍食忆”真不是件容易事。从目前看，相关部门与运营商可能需要“特事特办”，对传统品牌入驻从租金、用地等方面给予一些优惠政策，先把“进得来”这个问题解决好。集聚宁波美食老字号、老品牌不一定要“毕其功于一役”，尽力做深本土美食，也可使之与网红美食、文创美食等业态融合发展，“活下来”再说。此外，舌尖虽然最能勾起人们的儿时记忆，但城隍庙留下的还有许多其他文化印记，所以不妨多研究、多开发，不要迷恋于“美食一条街”，或许才能“走得更远”。