朱昌俊

　　幼儿园餐食问题，又再次上头条。这两天，不少上海人的朋友圈被上海中芯国际小学后厨的烂番茄刷屏。上周三中午，当有人在家长群里曝光了孩子们的午餐后，中芯的家长还只是担心孩子们的午餐吃不饱……但随后，进入后厨的家长们发现，孩子们除了可能吃不饱，还可能面临着更严重的食品安全问题。

　　据浦东市场监管局的回应，监管人员19日晚现场检查时发现，该校食堂蔬菜筐内的西红柿存在发霉现象，冰箱内存放的半成品加工日期标注为10月20日，厨房内部分调味品及半成品超过标注的保存期限。针对现场检查发现的问题，执法人员已对该校食堂存在食品安全风险隐患的食品予以封存，并同时责令校方立即停止原承包商供餐。

　　成筐发霉的番茄、洋葱，临期的半成品肉，粘着洗洁精、葱花和食物残渣的汤碗……这样的后厨景象，对于学生家长的心理冲击可想而知。而此事发生在现代化程度最高的上海，且是收费达每年十万以上的私立幼儿园，更是突破了大多数人的想象力。

　　有媒体报道援引个别家长的说法称，被曝光的发霉的西红柿，是食堂工作人员准备要求退回的。这一说法是否属实还有待调查，但食堂后厨同时出现如此多问题，无论如何都难言正常。考虑到该幼儿园的午餐供应商还承包了沪上多家国际学校的午餐，那么其他幼儿园是否存在同样的问题，相关部门也得举一反三，加大统一的排查力度。这样的承包商，能够拿下如此多学校的午餐供应生意，却又表现得如此不堪，其中又是否存在着不当的利益操作？这些都应该给公众一个解释。

　　类似事件带来的心理冲击，显然不会止于涉事学校的家长，而是具有一定的普遍性：如果像这般“贵族”的幼儿园，餐食安全尚且如此没有保障，一般幼儿园的表现又何以让人放心？所谓“贵族”幼儿园的表现，从来就不是与社会孤立的，一旦社会食品安全及不伤孩子的底线难以得到根本确立，任何群体可能都将无法独善其身。发霉的番茄，收费标准为25元每餐的“高价”幼儿园不该有，“低价”的公立幼儿园也不该有。

　　因此，看待这一问题，不宜只纠结于该如何监督收取高昂学费的私立幼儿园，而应思考如何抬高整个社会的食品安全底线，以及学校食堂的操作规范程度。这次事件得以曝光其实颇为意外，最初是因为家长担心孩子们的午餐吃不饱，所以曝光了孩子的午餐照片，随后在家长与校方就如何改善孩子餐食的问题沟通无果后，家长提出要去后厨看看，这才让发霉的西红柿、日期标注都有问题的后厨乱象得以公开。

　　由以上曝光路径，可以得出两点信息：首先，即使是收费不菲的私立幼儿园，其食堂操作的透明度依然非常低；其次，家长支付更高的费用给孩子上幼儿园，是相信收费更高学校在对待孩子上会比一般的学校做得更好，这实际也是消费常识在教育领域的体现。但是，事实或许证明，有钱未必能够买来信任，信任代替不了监督。所以，此事留下的最大的公共教训应该是，关于幼儿园乃至所有学校的食堂操作，公立也好，私立也罢，到底该建立一个怎样的标准化操作范式和监管模式，以确保最低限度的底线不被侵犯？

　　今年4月，据当地媒体报道，上海市教委和市食药监联合发文，要在校园午餐上打造“舌尖上的教育”。其中一点是，各区要切实提高学校食品安全保障能力，健全完善学校食品安全检查制度，在督促学校自查的基础上，加强日常检查和抽查，排查风险隐患并定期沟通信息，推动学校食品安全检查工作形成常态化、制度化和专业化的工作机制。那么，此次出事的学校，是否在定期检查范围内？