易其洋

　　鄞州是“中国雪菜之乡”。前两天，鄞州区第七届雪菜美食文化节上，本地农民、宁波诺丁汉大学留学生和萌娃们一起“闹咸齑”，场面着实热闹。从媒体的“长镜头”中，我看到了变化——“闹咸齑”的人，跳进大缸踩腌雪菜时，都穿着白色洁净的橡皮靴。

　　这几年，我不止一次看过“闹咸齑”的图片报道，踩腌雪菜的男男女女，要么光着脚板，要么穿着旧而脏的橡胶鞋。一度贫困的生活，养成了许多人“不讲究”的生活习惯，并慢慢成了一种传统、一种文化。

　　所谓“病从口入”，供人食用的东西，自然是越洁净越好，制作环节首先要严把“卫生关”。“闹咸齑”，宁波人也许从小习惯了“光脚踩”“乱哄哄”，但对于不熟悉的人来说，看不见那过程也就算了，看见了难免诧异甚至不能接受。

　　现在，大家吃东西，对卫生和营养越来越注意和讲究；各种信息的传播越来越快、越来越广，我们制作和传播传统的东西，还是要学会“去芜存菁”，摒弃那些不够“讲究”的习俗、不合“标准”的做法，让传统美食、传统文化与时俱进，做得更好、传得更远。