易其洋

　　同一位开饭店的朋友微信聊天，说起疫情对餐饮业的影响，他一个劲地说“太难了”。聊天结束时，他发来六个字：活下去，好起来，还有3个加油鼓劲的表情。我被他的不易和坚强所感动，禁不住给他发送三个“大拇指”：强、强、强。

　　餐饮业有着明显的淡旺季，春节前后又是旺季中的旺季。今年过年，餐饮业成为新冠肺炎疫情之下遭受冲击最大的行业之一，一时间纷纷关门歇业。时日一长，有些饭店做起了外卖生意、团购生意；“解禁”后，好多开始了堂食。但正如我那位朋友所说，以现金流为王的餐饮业，除了营收上的损失，租金、人工等成本才是压力所在，开门了，客人少、上座率低，每天进账能持平已是万幸，更多时候是在苦苦支撑。

　　活下去，可能是包括餐饮在内的服务业老板的共同心声，像慢慢“解冻”的旅游业及至今尚未能开张的KTV、酒吧、婚庆业、电影院等。活下去，看似无奈和消极，却不应该是悲观和绝望，而当是直面残酷现实的勇气和信心。在影响全球的历史性灾难面前，任谁都是弱小的。重压之下，不是“躺倒”，而是“挺牢”，还是要讲“信心比黄金更重要”，讲“坚持就是胜利”。

　　讲信心，讲坚持，绝不是站着说话不腰疼，而是说，大难当头，活着是首要目标，若是没有了“活下去”的信心，失掉了希望，恐怕很难熬过这场史无前例的考验。餐饮等行业是重点民生行业，若是不想着怎么“活下去”，一旦关门，不光老板血本无归，员工们丢掉饭碗，还会波及民生保障、内需消费和社会稳定。

　　有信心，当然不只是嘴上说说。当下，疫情防控形势依然复杂多变，大众消费特别是现场消费尚处在缓慢复苏阶段。疫情防控“常态化”，民众出门还是“心有顾忌”。疫情继续，也可能影响人们对未来的预期，许多人不是手头没钱了，而是不敢大胆消费了。服务行业人气不足，可能还要持续一段时间，老板和员工要有足够的耐心和坚持，开动脑筋，创新销售方式，做好服务，想方设法把老顾客唤回来，把人气聚起来。我看到一些大饭店、高档酒店在门口摆摊卖小吃、盒饭，真为他们所受的煎熬和所做的努力而感慨。好多饭店，本就在网上做生意，疫情防控期间，“卖法”更多了，吆喝声也更大了。

　　说起网上卖餐，就想说一件事。前些天，广东省33个餐饮协会联名向某外卖平台发出一封交涉函，要求取消“独家合作限制”等垄断条款，降低或减免疫情防控期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上等。交涉函提出，该外卖平台涉嫌垄断定价，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%。谁是谁非，不宜妄下结论，但餐饮商户和外卖平台本是唇齿相依，“暴雪压顶”时刻，强势一方应该多做“雪中送炭”的事，而不是“你苦随你苦，关我何事”的绝情。而且，“拉一把”苦苦挣扎的合作伙伴，不光是“一损俱损、一荣俱荣”的利益使然，也是一种社会责任。

　　当下，对于政府部门来说，最该做也最难做的事就是，在确保疫情防控安全到位的前提下，全力以“复”，让各个行业和整个社会尽快回归正常秩序。这首先要有担当，防控措施自然要随“疫”而变，但也不能因为怕出事、怕担责而等待观望、无所作为。再就是，政府帮扶商家要讲实效、忌虚功。一方面，要及时准确了解和掌握服务业的生存现状，出台它们急需的帮扶政策；另一方面，对从上到下出台的种种帮扶政策，像促进服务业发展21条意见、发放消费券等，要精准滴灌，真正落到实处，让商家受惠。

　　餐饮业等服务行业竞争充分，多是在市场上摸爬滚打起家的，能够存活下来，经历过市场竞争的疾风骤雨。受这次疫情影响，服务业损失惨重，困难重重，但应该相信，形势在慢慢好转，勤劳、努力、智慧的服务业从业者，一定会熬过寒冬，一天天“好起来”。而一旦度过了“严寒”，所经历的，无论经验还是教训，都将成为发展壮大或东山再起的宝贵财富。