四川学校食堂用臭骨熬汤，教育局负责人被停职。四川省南充市蓬安县福德镇中心小学校初中部门前聚集了大量群众，大量骨头残渣散落一地。购变质发臭鸡骨给学生熬汤，运送途中摔破被人发现，家长情绪激动，赶至学校要求校方将深埋的鸡骨取出送检，并和学校发生冲突。校方在通报中承诺：待县食药监调查结果出来后，校方将积极配合上级有关部门，依法依规从重从严处理食堂承包者，同时承担应有的管理责任。（9月7日澎湃新闻网）

经媒体曝光的学校食堂“惊悚事件”委实不少，最多的，当然是学生吃出各种“小动物”。而还有一些比较隐蔽的行为，比如“食堂阿姨啃完骨头扔回汤里给师生吃”，比如这次曝光的“臭骨熬汤”，都是通过偶然因素才被发现。一想到类似问题以前可能一直存在，学生已经不知享用了多少剩骨头、变质食材，那真是恶心他娘哭半夜——恶心死了。

学校食堂频频出事，跟其管理体制有关。现在，学校食堂的经营方式基本上有两种，一是学校自营，一是对外承包。前者的管理相对较严，而后者却往往不那么规范。承包食堂为的当然是赚钱，如果缺乏监督，就很容易出现以次充好、偷工减料等问题。此次臭骨熬汤的食堂，就是承包出去的。

教育部等十五部门印发的《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》规定，学校食堂一般应由学校自主经营，统一管理，不得对外承包。一些地方也都对义务教育学校食堂外包的现象进行了清理。不知四川这所学校食堂承包的做法，是否违反了相关规定？

并且，哪怕食堂是承包出去的，学校也必须承担起相应的监管之责，出了问题还需承担连带责任。绝不能“一包了之”，更不能对不正常的现象听之任之。否则就是对学生健康安全的极不负责，同时也难免令人生疑：在学校食堂的外包过程中，是否存在暗箱操作甚至“吃回扣”一类更深层次的问题？

在《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》中，规定为确保学生“营养餐”安全，学校负责人应陪餐，餐费自理。窃以为，“校长陪餐”是个好举措，应该推而广之，不光是“营养餐”，学生的一日三餐都应该让校领导陪着吃。如果臭骨熬汤需要“校长先尝”，类似的问题不见得一定会绝迹，起码会少很多。

文/乔志峰