作者：堂吉伟德

在第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启坦言，国内乳企深陷进口奶的泥潭，“那是因为我们一直认为，生产什么消费者就消费什么。”他认为，要改变这个现状，应该从创建优质乳标识制度、规范乳制品加工工艺完成，他将此定义为“优质乳工程”。（6月2日《第一财经日报》）

如今的国内奶业市场，依然是洋奶粉占据主导。据统计，尽管2013年国产、进口奶粉的销量相当，但在一二线城市，进口奶粉仍拥有85%以上的市场占有率。而最新公布的配方奶粉品牌占有率排行榜，前10名只有伊利一家是国产，且排在最末端。也正是因为此，在政策的干预下启动了中国乳业的自救模式，以国内婴幼儿乳品行业整治作为背景，中乳协曾携手工信部牵头召开国产婴幼儿乳粉新品推介会，以期组建所谓的“乳粉国家队”，以抬高门槛打造精尖高的国内乳业，从而实现与洋奶粉的对抗。

尽管市场上出现了近三分之一的假洋奶，并且洋奶也出现了不少负面事件，但依然无以打击消费者的消费热情，国产奶粉无以在市场上攻城掠地，收复失地。究其原因当然不在于消费者过于迷信，而在于整体质量上的差距，使得国产奶粉无以赢得消费认同。尤其是在一个不进反退的牛奶标准的指导下，国内乳业面临的恰是不进反退的危机。其中最主要的是，则是奶牛养殖已面临多重困局，严重影响乳业健康发展和国际竞争力提升。资料显示，目前我国真正的良种高产奶牛数量仅占奶牛存栏总数的1/5，奶牛平均单产量为5吨，仅是美国的1/2左右。近年来，我国奶牛总体质量较差的面貌仍没有得到根本转变。

没有好牛就没有好奶，没有好奶就就产不出好的奶粉。前段时间，一些地方出现了“奶农倒奶”的事件，根本上讲还是市场决定之下，低质量的原奶日益失去了市场，也再次证明，在洋奶的巨大冲击下，始终处于低端游走的国产奶业，如果不进行痛定思痛的变革，从源头的养殖到生产，实现全面性的质量提升，打造真正的“优质乳”，那么就无以与洋奶抗衡并最终收复市场失地。因而，借鉴国外的经验，再结合现实情况，确实很有必要启动和实施“优质乳工程”。

所谓的“优质乳”，简单的来说，就是在提高质量标准的基础上，让一部分奶“先优质起来”，从而达到和接近国际优质奶的水平，先在质量上站稳脚跟。在奶业面临的既有困局上，确切说此举找到了解决问题的钥匙，如果能够得到实施的话，那么对于改善国内奶业的质量结构，实行分级生产和管理，提升消费信心具有十分重要的作用。不过，当前最重要的是，恐怕还在于要改变“生产什么就消费什么”的生产理念，从生产主导型回归于消费主导型，在知晓消费者需求的基础上，去生产符合消费要求的产品，并达到安全、优质的层次，“优质乳工程”才会带来中国乳业的真正嬗变。

怕就怕，“优质乳工程”没有实现从源头上提质，也没有质量上的真正提升，而只是一种概念式的炒作，或者是一种贴牌式的营销，只有包装盒精美化之虚，而无优质产品之实，那么“优质乳工程”就会成为国产奶的又一个滑铁卢。对于处于困境中的国产奶，对于日益失去信任的消费者而言，少说多做，多做实少务虚，不搞所谓的抱团作战，也不搞没有成色的“国家队”，以“优质乳”为起点而不断提升整体质量，那么“国产当自强”才不会沦为悲情牌。（堂吉伟德）