作者：木须虫

近日，国家食药监管总局公布了今年第二阶段19类食品及食品添加剂监督抽检信息。瓶(桶)装饮用水、纯净水等微生物超标问题仍较为突出，不合格率超过两成，791种各类饮料被曝不合格，其中饮用纯净水、天然矿泉水、其他瓶（桶）装饮用水样，抽检样品不合格就达775种，占97.97%。不合格样品中，也不乏乐百氏、汇源、娃哈哈、怡宝等知名品牌产品。（12月7日《京华时报》）

这份抽检信息给人的感觉是纯净水不纯净不安全，98%不合格意味着瓶桶装水产品与生产企业在品质安全上“全军覆灭”。那么，如此具有普遍性，则可以引申出两个疑问：是检测的标准太高，还是企业的生产标准太低？

事实上，在去年瓶装饮用水生产企业农夫山泉的深陷“质量门”旋涡之时，有关瓶装水桶装水的质量安全标准就是舆论关注的核心。据去年5月媒体记者的调查显示，占据主要市场份额的15家水企业的19种瓶装水产品，共执行9个企业标准。同时，记者采访了国内十多位相关领域专家，并收集了饮用水行业国家标准、地方标准、企业标准共几十份卫生标准，进行了一一比对。这些呈现出中国瓶装水行业标准乱象。

调查还进一步显示，瓶装饮用水的国标中，水质指标仅有20项，相比之下，自来水的标准中水质指标有106项；而一些病菌和微生物指标，也被认为瓶装水的标准宽松于自来水。对于这一问题，有解释是瓶装饮用水是以自来水为水源，是建立在自来水质量达标基础上。毫无疑问，这是机械的逻辑思维，且不说瓶装水生产用水并非一定用自来水，即便用自来水来生产瓶装水，亦不一定能够保证自来水的水质就达标。

国家标准不统一、不严谨，地方标准自我降低门槛，企业标准零碎片面，再加上生产用水品质的不稳定，瓶装水桶装水在质量安全上难免会存在许多的隐患，况且，生产工艺与生产流程是否被严格遵循也都存在人为的影响。如此状况，只要遇到严格的检测，所有的问题都会浮出水面。比如，国家食药监管总局此次对瓶桶装水的抽检，抽检项目包括菌落总数、大肠菌群等71个指标，所有的饮用水产品在“全面体检”中出现不合格，即是意料之中的事。

瓶桶装水普遍存在质量安全不达标的问题，无疑使得监管面临着法不责众的尴尬，任何有限的监管措施对于保证消费者的安全都是微不足道的，治本之策是瓶装水的国标尽快统一，对瓶装水按照市场品名科学分类，给每种水都制定统一的国家检测标准，加强监管、检测，实行严格的市场准入制度。此外，还应建立桶瓶装水包装的统一工业标准，防止包装污染。（木须虫）