凌 波
清凉丝滑的冰激凌配以酥脆咸香的奉化千层饼,味道如何?来自上海的游客毛先生给出的答案是:咸甜适口、香气浓郁,让人回味无穷。在溪口千层饼制作技艺代表性传承人经营的千层饼店,这款千层饼冰激凌本月亮相以来,人气节节攀升。
百余年来,一块块经过炉火烘焙的千层饼,不仅是奉化人“舌尖上的乡愁”,也成为奉化乃至宁波的一张名片。如何传承、创新千层饼这一传统小吃,让它实现“华丽转身”?千层饼加冰激凌,这种跨界融合是一种新鲜、有益的探索。
清凉丝滑的冰激凌配以酥脆咸香的奉化千层饼,一甜一咸、一湿一干,相得益彰。如今,冰激凌不再单单作为冷饮,更成为年轻人之间的重要社交元素。随着消费趋势的变化,年轻人逐渐成为消费主力,通过他们喜闻乐见的方式,优化产品形态与质量,加强与消费者的情感连接,就能够塑造传统品牌的潮流社交符号,让更多消费者认识到老字号品牌的“年轻态”。
产业没有绝对的朝阳与夕阳之分,只有朝阳企业与夕阳企业。创新是开启、发展市场的钥匙。任何产品只有创新,才有生命;只有创新,才有竞争力。产品开发,贵在标新立异、别出心裁。从某种角度说,改良老产品比开发新产品更有优势,老产品往往有较长的历史、良好的口碑及与广大消费者的亲和力。改良老产品,是老树发新枝、旧品换新貌,只有用新思维、新创意加以改进,才能赋予其新的活力,赢得更多商机。
这些年,跨界融合的营销,有“酱香拿铁”的火爆出圈,更多的是昙花一现后默默“离赛退场”。究其原因,主要是一些品牌“跨界”非常牵强,难以与市场形成良好的嫁接和关联,有的甚至只是做一锤子买卖,没有任何传承与延续,这对于品牌是不利的。
跨界融合不能是短期行为,而应是长期主义,必须形成体系。因此,企业需要发挥自己的优势,深耕自身的主营业务和品牌价值。就像千层饼,在传承传统工艺的同时,向“新”而行,走进阶之路,才能拓展新的市场空间。
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