您当前的位置 : 中国宁波网  >  甬上观潮  >  辣评原创
对“海底捞们”的涨价该由市场写评语
http://www.cnnb.com.cn  中国宁波网  2020-04-08 10:36:18  稿源: 中国宁波网-宁波日报

  李英锋

  4月6日,在消费者发微博称海底捞菜品涨价后,关于餐饮品牌复工后的成本现状与定价选择,成为关注的焦点。记者近期走访看到,除海底捞外,喜茶、新元素、火炉火等恢复堂食的门店内座无虚席,甚至出现等位现象。对于菜品涨价现象,部分餐企表示门店运营成本提升,是复工后涨价的主因。业内人士判断,此后也许会有越来越多的餐饮企业提升产品价格(4月7日《北京商报》)。

  海底捞涨价了,西贝莜面涨价了(4月7日澎湃新闻),还有一些餐饮企业已经涨价或有涨价的趋势。复工复业后的餐饮业尚未迎来报复性消费,却先迎来了报复性涨价,对此,舆论中不乏忧虑、质疑、批评的声音。有人认为,因为疫情的影响,不少消费者也遭遇了停工待岗、收入减少等困难,一些餐饮企业在复业后涨价,是想让消费者为企业疫情期间的损失埋单,吃相太粗暴太难看,不仅对消费者不利,也不利于企业维护品牌、吸引人气、恢复经营。

  这样的评价是一种主观的评价和判断,甚至有某种预测的成分,固然会对消费选择产生一定的影响,但在市场经济环境中,一切都得靠市场规律和“市场疗效”来说话,也即“海底捞们”的涨价策略效果如何,得看运行一段时间以后的客观市场事实,得由市场来写出客观的评语。不管有没有舆论的质疑声、反对声,市场评价才是最真实、最有说服力的评价,才是经受住了市场法则检验的评价。

  此轮餐饮企业的涨价诱因主要有以下几个——部分食材价格上涨;上座率受限,疫情防控成本增加;急于增加现金流,控制损失或挽回损失;根据企业的品牌定位和市场号召力做出的营销策略选择。无论涨价出于什么原因,都在企业自主经营权的范围内。根据《价格法》,餐饮价格属于市场调节价,餐饮企业有涨价、降价或稳价的法定自主定价权。所以,以法律视角审视,餐饮企业的涨价没有问题。

  海底捞、西贝等作为龙头餐饮企业,具有相当强的市场竞争力和号召力,与很多消费者都形成了比较强的消费粘性,且其消费群体是中等偏上消费群体,具备一定的消费能力。拥有了这些优势,企业不算太大的涨价幅度经过一段时间的消费磨合之后,有很大概率会被消费者接纳、消化——目前,就已经有一些消费者对于海底捞菜品涨价表示“可以接受”。当然,最终还要靠市场给出涨价的分数,但无论结果如何,这就是企业的一种价格判断、定位和选择。

  应对疫情影响,恢复市场业态,各有各的条件,各有各的高招,各有各的策略。实际上,还有大量的餐饮企业没有涨价或不打算涨价,甚至有一些企业选择了降价促销,比如,就在海底捞宣布涨价的时候,麦当劳推出了一款周一会员半价桶,原价81元,售价39元。4月6日,闻讯而来的消费者蜂拥而至,抢到麦当劳小程序崩盘(4月7日澎湃新闻)。企业的品牌、规模、生存能力和市场影响力不同,制定不同的价格策略,是非常正常的,都属于市场现象或市场经济的一部分。只要企业的定价在自主定价权范畴内,且企业在经营过程中依法履行了明码标价、告知等义务,保障了消费者的知情权、自主选择权、公平交易权等权利,不管企业选择涨价、降价还是平价,都应该得到尊重,都应该得到正视,都应该得到市场检验的机会和空间。

  归根结底,餐饮企业调价是市场的事,那么,调价是好是坏,或者说调价能够产生什么样的影响和结果,都应该由市场说了算。当然,消费者有意见,可以用脚投票,可以用脚来影响市场的反应和评价。

编辑:郑晓华
 
应对无症状感染者,更须强化无接触服务
· “延长产假”别成女职工的“画饼毒药”
· “全面禁野”的禁食目录应该全国统一
· 当清明遇到疫情 为情感找好位置
焦点话题(jdht)
辣评(lp)--稿件模板
    “美小护”的行为让我们有理由乐观,让我们看到,这个社会友善可能被压抑,但永远不会灭绝,友善就是“互害型社会”的解药。
辣评(lp)--稿件模板
    不能把个别问题的责任强加到这个群体的每一个人身上,更不能任由网络奇葩评论再次伤害医生群体,这样很不公平。
辣评(lp)--稿件模板
    我们争论的焦点并非集中在这个座位的归属权,而是人是否应当追求某种崇高。
观点集粹(gdjc)
倡导网络祭祀要避免“用力过猛”
暂停清明现场祭扫,不仅仅是防疫所需
观点集粹(gdjc)
“共享”,才能共赢
“共享员工”,需要更多规范