李英锋

　　国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局3月27日发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，这些标准主要聚焦民生关切和产业发展需求，标准之间相互衔接，协同管控食品安全风险。新修订的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》与国际接轨，为了避免食物浪费，规定了食品生产者可根据食品属性、食用特征等自愿标示预包装食品的“消费保存期”，作为食品的最后食用日期，供消费者参考。（3月27日新华网）

　　新食品安全国标创设了预包装食品“消费保存期”制度，是一大亮点。“消费保存期”关照了一些消费者食用超保质期食品（延期食用）的事实和需求，切中了消费者延食消费的疑点，能给消费者吃下延食消费的定心丸，有助于引导消费者走出误区，把握好合理消费、安全消费的尺度。

　　很多人认为，食品的保质期就是食品的安全期，一旦食品过了保质期，就越过了安全的底线，就变质了，就不能再吃了。这其实是一种误解。根据相关法律法规和国家标准，食品的保质期基于最严格的食品安全以及最佳口味、营养等考量确定，并留出了一定的食品安全冗余。在适合的贮存环境中，即便某种食品超过了保质期，但并不必然等于其进入了变质期或食用黑名单。如果食品超期时间不长，其口味、营养等可能失去了最佳状态，但在安全方面仍然是达标的，仍然无虞。这也就意味着，如果消费者不在乎一些轻微超期食品的口味、营养等参数的下降，依然可以食用轻微超期食品。

　　预包装食品除了有保质期，还有安全保存期或消费保存期。消费保存期通常要长于保质期，消费保存期才是食品安全的底线，是食品的最后食用日期。但在消费保存期阙如的语境下，消费者既不知道超过保质期的食品还有一小段安全食用期，也不知道安全食用期的准确长度和最后截止日期。如此，消费者就可能出现两种对立化选择，一种选择是一看食品超过保质期了立刻丢掉，另一种选择是跟着感觉走，抱有盲目、侥幸心理乱吃超期食品，哪怕食品超期时间较长，也可能照吃不误。

　　给预包装食品设置消费保存期，并不是鼓励消费者吃超过保质期的食品，而是给部分消费者吃超期食品提供一个清晰的信息指引，刻画一条醒目的安全红线。一些消费者有吃超期食品的习惯或需求，如果他们稀里糊涂地乱吃超期食品，找不准安全食用的边界，很容易吃出食品安全风险，甚至吃出健康问题。而食品生产者给食品标示出消费保存期，就满足了消费者的延食知情权，就能让消费者在处理或食用超期食品时心中有数，看清食品安全红线，有效规避食品安全风险。

　　其实，不少国家都在给预包装食品设定最佳口味期或最佳食用期的基础上，同时以一般食用期、消费期等形式设定了消费保存期。我国的食品安全标准设定消费保存期制度，既符合国际通行惯例，也符合食品的安全保护要求和消费理性，符合一些人的延食消费习惯。对预包装食品的保质期进行强制标示，并依托保质期进行食品安全监管和消费维权，可以践行严格监管的理念，可以守住食品安全的底线。而对食品消费保存期进行自愿标示，能让消费者对食品的食用期形成更清晰、更准确的认知，有助于消费者安全、放心地食用一些轻微超期食品，有助于消费者合理选择处理过期食品的方式。这对于减少过期食品引发的食品安全风险、防止浪费都有积极意义。

　　当然，消费者不能因为消费保存期而放松对食品安全风险的警惕和防范，还是应该养成健康消费的习惯，尽量不食用超保质期食品。