唐传艳

　　随着大众健康意识的增强，近年来餐饮界刮起了一股“万物皆可配中药”的养生风潮。传统中药材大胆跨界，成为奶茶、咖啡、面包、冰淇淋里的新宠，在线上线下“圈粉”了大批年轻消费者，更在社交媒体上掀起了“打卡”热潮（5月20日《经济参考报》）。

　　中药与食品跨界融合，既是文化自信的体现，也是产业升级的一个突破口。食品领域竞争十分激烈，食品创新引入中药要素，既满足了“口味常变”的市场要求，又让中医药推广搭上食品创新的便车。“中药+餐饮”是食品创新的新领地，正因如此，目前一些中医院推出的中药咖啡、中药糕点等广受消费者追捧，到中医馆去喝下午茶也成为一种时尚。在中医药夜市，消费者不仅能够吃到中药搭配的食品，而且还能辨识药材、制作艾条，甚至接受中医的现场诊疗。

　　说“中药配万物”有些夸张，但中药与食品跨界融合已成必然趋势。在快节奏生活的影响下，年轻人更加追求便捷式养生，中药与食品的结合恰好迎合了这种心理。此外，药食同源理念为“中药+餐饮”产品开发提供了文化根基，并以“治未病”为切入点，将传统养生智慧转化为创新性食品。如此既拓宽了中医药的应用场景，也为健康产业开辟了一条发展新路径。

　　中药材食品融合不是简单相加，而是让中医“辨证施膳”理念得到高效落实。如果医院职工食堂根据四季时令调配中药奶茶，则不仅可以保留药材功效，而且还能通过口感优化来吸引消费者。中药与奶茶、咖啡等产品形成创新融合，既传播了中医药文化，又推动了传统配方向工业化生产的转化。随着消费者对“中药+餐饮”的接受度持续增加，中药餐饮或可催生更多新产品和新业态。

　　但在这股热潮的背后，一些隐患也不容忽视。比如，部分商家为了牟利，可能会违规在食品中加入非食品类中药甚至西药等。电商平台上的“十全大补汤包”等产品，可能只是随意混合多种药材。一杯加入中药的奶茶价格会翻番，将中药要素当作涨价的幌子，也不能排除。此外，消费者不了解自身体质与药材配伍禁忌，盲目跟风可能引发健康风险，比如，中药冰淇淋可能因寒凉特性导致消费者腹泻。中药融合餐饮的前景广阔，但应防范发展之路上出现陷阱。

　　火爆的“中药+餐饮”既需要得到包容和鼓励，也需要一份避坑指南。唯有守住食品安全等底线，创新才会有意义，也才能通过食药融合，为中医药推广找到一条更好途径，并让消费者能够从中享受美味、收获健康。