丁家发

　　6月15日起，新版《餐饮业促进和经营管理办法》正式实施。该《办法》大幅增加了餐饮业促进内容，对完善餐饮业管理机制、促进餐饮业高质量发展具有重要意义。 《办法》指出，餐饮服务经营者在经营管理中，要全面贯彻反食品浪费理念，不得以任何方式诱导、误导消费者超量点餐（6月15日央广网）。

　　现实生活中，一些餐饮服务经营者为多赚取经济利润，故意诱导、误导消费者多点菜品，加剧了餐饮业食品浪费现象。上述《办法》进一步规范餐饮服务经营者的经营行为，细化反食品浪费的有关要求，对有效遏制“舌尖上的浪费”有着十分积极的现实意义。

　　《反食品浪费法》规定，餐饮服务提供者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。然而，一些餐饮服务经营者唯利是图，不仅不主动提示提醒消费者防止浪费，甚至诱导、误导消费者超量点餐。比如，餐馆饭店的计量单位通常是“盘”或“份”，但其大小和规格并不统一。对于消费者来说，如果服务人员不能提前告知饭菜的分量，就很容易抱着“宁滥毋缺”的心理点菜，从而导致浪费；有的餐馆饭店通过“大份优惠”“套餐捆绑”等方式，诱导消费者多点餐，甚至在服务环节刻意忽略“适量点餐”等提示提醒，以致餐桌上出现“剩宴”现象。

　　上述《办法》要求餐饮业全面贯彻反食品浪费理念，除规定不得以任何方式诱导、误导消费者超量点餐外，还对餐饮从业人员如何防止浪费提出了多项具体举措。如，应当合理配置小分量、多规格的菜品，通过在菜单上标注食品的分量、口味、建议消费人数等方式，为消费者提供点餐提示；餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，根据消费者需要提供打包服务等。应该说，这些规定为餐饮业遏制“舌尖上的浪费”，开出了治理“良方”。

　　反食品浪费，不是一句空话，餐饮新规重在落实。市场监管等执法部门应加大监督和执法力度，坚持“违法必究、执法必严”，对餐饮行业反食品浪费中出现的违法行为，发现一起严惩一起，让新规真正发挥威力；执法部门可以通过一些诱导、误导超量点餐被处罚的典型案例，以案说法开展反食品浪费行为的警示教育，并大力倡导文明用餐、节约食品；餐饮服务经营者必须把“遏制浪费、节约食品”放在首位，既不能诱导、误导消费者超量点餐，也要依法对超量点餐等食品浪费行为进行必要的提示提醒，并主动提供“半份”“半价”菜品，积极引导消费者适量点餐、餐后打包，从源头上厉行节约食品。

　　当然，最重要的是广大消费者要转变消费观念，不要讲虚面子，到餐馆饭店用餐时，按需适量点餐，剩余食品也尽量打包带走。这样，在全社会营造“浪费可耻、节约为荣”的良好氛围，假以时日，就能从根本上杜绝“舌尖上的浪费”。