余明辉

　　“客人来店里，肯定得用新鲜食材。羊肉串用的是当天现宰的羊肉，蔬菜也是现洗现烤。你闻这香味，新鲜羊肉和冻肉烤出来完全不一样。”烤串店老板张先生说。而外卖订单则截然不同：统一使用冷冻肉，先油炸再电烤，8分钟内即可完成接单到打包的全流程。张先生介绍，“冷冻肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感变差，顾客一般也吃不出来”。实行堂食和外卖“双标”策略的远不止这家烤串店。记者在北京、天津、河北多地走访发现，这种做法相当普遍。（7月17日《法制日报》）

　　堂食用鲜肉外卖用冻肉，堂食现炒外卖用预制菜，堂食分量足外卖缩水……一些餐饮店实行堂食和外卖的“双标”策略，越玩得溜，越让人寒心，整治这一乱象已刻不容缓。

　　外卖堂食“双标”，本质上是商家利用信息不对称，对消费者知情权与公平交易权的系统性侵犯。《消费者权益保护法》明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。可现实中，一些商家隐瞒食材来源，用预制菜冒充现制菜，让消费者误以为吃的是新鲜现做的；隐瞒加工方式，冷冻复热的食物摇身一变，成了“精心烹饪”的美食。《电子商务法》也要求经营者履行信息公示义务，但商家却选择性忽视，肆意践踏法律红线。消费者被蒙在鼓里，权益被无情践踏。

　　这种“双标”行为危害性极大。对消费者而言，花同样的钱，却得不到同质服务和产品。堂食能享受新鲜美味、分量十足的佳肴，外卖却只能吃到口感差、分量少的“缩水版”，这无疑是对消费者公平交易权的公然蔑视。长此以往，消费者对餐饮行业信任将大打折扣，整个行业声誉也会受损。

　　商家之所以敢如此“双标”，原因很多。从成本角度看，使用冷冻肉、预制菜能降低食材采购和加工成本，提高利润空间。从监管角度说，外卖业务具有隐蔽性，监管部门难以实时监控商家的加工过程和食材使用情况，给了商家可乘之机。而且，目前对于外卖堂食“双标”行为的处罚力度不够，违法成本低，商家自然有恃无恐。

　　因此，要根治饭店外卖堂食“双标”这一顽疾，必须从平台、监管、消费者等方面构建协同治理体系。

　　首先，平台要加强商家审核管理，建立准入与退出机制，及时下架并公示 “双标” 商家，用大数据实时监控餐饮店家的经营行为。

　　法治层面需协同监管，市场监管、商务等部门打破信息壁垒，建立联合执法机制，加强检查，涵盖食材来源、加工方式及虚假宣传等问题；司法层面要加大执法力度，严惩违法商家，在罚款、列入失信名单等之外，可适度引入司法惩戒，提高违法成本。

　　此外，对消费者来说，也要理性消费，擦亮眼睛。在进行外卖点餐时，一是尽量选择口碑好、诚信经营、后厨制作透明规范的商家进行交易，不能仅凭简单宣传和好恶轻易下单；二是提升食品鉴别力，对明显存在口味不对、鲜度不足的外卖食品要坚决维权说“不”，让他们得不偿失，不给相关黑心经营者可乘之机。