景 新

　　近日，“宁波地标性非遗美食”评选活动结果出炉。首批入选的26道非遗美食，既有冰糖甲鱼、雪菜笋丝大汤黄鱼等经典甬菜，也有宁波汤圆、慈城年糕饺等小吃（12月23日《宁波日报》）。

　　非遗美食，是地域物产与生活方式的结晶，是手艺人代代相传的匠心呈现，也是一座城市记忆与情感的味觉符号。在文旅融合不断深化的大背景下，与走马观花式的观光不同，“逛吃游”深受游客特别是年轻人的青睐。在某社交平台上，“旅行中的地道美食”等话题浏览量达数亿次，不少游客从“看攻略”进阶为“写攻略”。这股由味觉驱动的社交热，不仅让地方美食成为旅游的隐形向导，更在无形中为城市文旅引流聚势。

　　刚发布的26道地标性非遗美食，是宁波递给游客的一张“味觉名片”，要想方设法用好它。

　　与成都的麻婆豆腐、夫妻肺片、担担面等“一小吃一故事”的品牌塑造相比，宁波在美食故事的整理、包装与推广上，还有较大提升空间。只有让味道与故事同行，才能在社交平台上形成“文化磁吸力”，把游客从线上关注转化为线下体验。

　　宁波不少特色美食缺少公认的传承人，也缺乏具有广泛影响力的传承品牌。以宁波汤圆为例，市场上商家众多，但真正坚持古法工艺、口味地道的并不多。当前，还需加快认定一批有代表性的传承人，扶持老字号振兴与新生品牌孵化，打造一批叫得响、尝得到的“金字招牌”。

　　鼓楼、城隍庙曾以浓郁的烟火气汇聚起宁波特色小吃，成为“老宁波”和外地游客不可错过的美食打卡地。但是，如今这些传统街区及东鼓道、宁大步行街等新兴美食场所，正在被奶茶、烧烤等全国通行小吃所“攻占”，本土特色美食难有发挥空间，城市美食的辨识度与聚集效应受到影响。在哪里吃到正宗的宁波非遗美食，而且可以一站式打卡，需要有一个能够集中呈现非遗菜品、承载文化体验、形成品牌辨识度的标志性集聚空间，把分散的特色美食聚成品牌合力，让宁波非遗美食成为文旅新亮点。