孔德淇

　　年夜饭的餐桌，向来是观察民生消费的窗口。这个春节，预制菜强势跻身团圆盛宴，相关产品成交额同比激增92%，曾经被年轻人百般挑剔的预制菜，成为许多家庭年夜饭的“新主角”。这一现象的背后，是当代生活节奏的变迁，是消费需求的升级，更折射出预制菜行业发展的机遇与考验。（2月15日《光明日报》）

　　年轻一代常常被职场奔波裹挟，鲜有下厨历练的机会；不少人腊月下旬才匆匆踏上返乡之路，无暇为年夜饭大费周章。而年夜饭作为刻在国人骨子里的团圆仪式，一桌丰盛菜肴既是年味的载体，更是家庭温情的表达。面对厨艺不足、时间有限的困境，操作简单、耗时更短、容错率低的预制菜，成为最可行的“兜底方案”。它让年轻人不必再为一桌年夜饭焦头烂额，得以将更多精力用于陪伴家人，“省时省力”的价值，正是预制菜精准击中当代年轻人需求的关键所在。

　　年轻人选择预制菜，实际上是对快节奏生活下现实需求的理性回应，这份节日里的“真香”，也让预制菜迎来了属于自己的高光时刻。然而，其中也藏着消费者的无奈与妥协。平日里，添加剂标注模糊、用料参差不齐、口味千差万别等问题，让不少人对预制菜心存芥蒂。节日里的欣然接受，不过是消费者在仪式感与现实性之间的权衡，绝非对低质产品的默许，更不意味着日常消费安全标准的松动。

　　对预制菜行业而言，便捷是加分项，安全与品质才是硬指标。倘若从业者只顾着收割节日流量、追逐短期利益，却忽视了产品本身的打磨和消费者对安全的核心诉求，那么预制菜年夜饭走红，终究只会是昙花一现，难以转化为长久的市场信任，更会透支行业未来的发展空间。

　　预制菜的春节高光，更应成为行业规范发展、提质升级的起点。从“节日爆款”变成日常之选，从权宜之计走向日常餐桌，唯有守住品质底线，全力推进转型升级。这就要求从业者放下浮躁心态，沉下心来打磨产品：用料要实打实，坚决拒绝以次充好；标注要明明白白，清晰公示配料、添加剂、保质期等信息，让消费者看得清楚、吃得放心；口味要稳扎稳打，在标准化中兼顾风味与特色，打破“预制菜没灵魂”的刻板印象。

　　行业的健康发展，既需要市场主体的自律，也离不开标准的规范与引导。国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》征求意见稿，明确定义、规范防腐剂与添加剂使用、规定12个月保质期上限，正是瞄准了行业发展的痛点与难点，为预制菜行业高质量发展划定了清晰的标准与边界，也让消费者的期待有了坚实的制度支撑。

　　一桌预制菜，映照的是消费习惯的变迁，更是行业发展的“民生考卷”。预制菜的发展，不能只停留在“方便”的表层，更要深入品质的核心。消费者需要的，不是一顿将就的年夜饭，而是一种便捷、安全、美味的生活解决方案；行业追求的，也不该是一时的业绩增长，而是长久的市场信任与口碑沉淀。

　　餐饮的底色，永远是味道与安全。预制菜要想走出年夜饭的节日光环，真正融入普通人的日常生活，就必须始终守住品质初心，把便捷做优、把安全做硬、把味道做足，用可靠的产品、贴心的服务，回应每一份消费期待。