廖卫芳

　　以后，剩菜剩饭直接喂给猪吃违法了！8月15日施行的生态环境法典，正式把泔水喂猪写入禁令，不管是养殖场还是散养户，未经高温、发酵无害化处理的餐厨剩菜，一律不许直接喂猪。违规一般罚十万以下，情节严重最高可罚百万，酿成严重后果还会追究刑责。（8月18日海报新闻）

　　在不少人的印象中，泔水喂猪是一种节俭的优良传统。收集餐馆、食堂的剩菜残羹喂猪，既能减少粮食浪费，又能把猪养得肥壮。然而，随着养殖业规模化发展，未经无害化处理的泔水直接喂猪，潜藏着巨大的安全隐患。禁止“泔水喂猪”，不是对传统习惯的简单否定，而是守护生猪养殖安全，保障群众舌尖上安全的必然选择。

　　泔水看似普通的剩饭剩菜，实则是病菌传播的“温床”。餐饮垃圾成分复杂，混有大量油脂、调味品、塑料残渣，极易滋生细菌、病毒和寄生虫。历史经验表明，未经处理的泔水是非洲猪瘟等重大动物疫病重要传播途径。一旦生猪感染疫病，不仅会造成养殖场生猪大面积死亡，给养殖户带来巨大经济损失，而且疫情还有可能通过猪肉产品传递到消费者身上，直接威胁公共卫生安全。

　　此外，泔水喂猪还容易催生灰色产业链。比如，一些没有资质的人员私自前往餐馆回收泔水，没有登记、没有消杀、没有运输管控，餐厨垃圾回收处置脱离监管。再如，部分泔水来源杂乱，存在地沟油、过期食品、变质食材混入其中的情况。同时，无序收集泔水也容易造成垃圾乱倒、污水横流，污染周边土壤和水源，给乡村环境治理增添负担。可见，禁止“泔水喂猪”不是小题大做，而是必要之举。

　　当然，禁止“泔水喂猪”，并不等于彻底否定餐厨垃圾资源化利用。法律禁止的是未经无害化处理直接饲喂生猪，经过专业设备高温灭菌、发酵加工后的餐厨废弃物，可以加工成饲料原料或者有机肥料，实现资源循环利用。这就需要相关部门尽快建立规范的餐厨垃圾收集、转运、处理体系，打通合法资源化利用的通道，给养殖户一条合规的出路。

　　“泔水喂猪”不能简单“一禁了之”或“一罚了之”，还需相关部门加强引导。一方面，应加大宣传普及力度，不妨走村入户讲解泔水喂猪的危害，做好政策解读。另一方面，应对规模化养殖场严格执法，对普通农户多做教育引导，帮助养殖户转变养殖观念，选择安全合规的饲料，降低养殖风险。

　　民以食为天，食以安为先。禁止“泔水喂猪”，守护的不仅是生猪养殖行业的健康发展，更是全体百姓的食品安全。唯有摒弃老旧的养殖习惯，走规范化、科学化的养殖道路，才能实现养殖业健康可持续发展，筑牢食品安全的坚固防线。